转入2017年以来，鸡蛋价格持续暴跌，每公斤一度暴跌4元关口，刷新近十年来的新高。一大批蛋鸡养殖企业特别是在是规模较小的养殖户亏损相当严重，鸡蛋变为了“伤心蛋”。转入2017年以来，鸡蛋价格持续暴跌，每公斤一度暴跌4元关口，刷新近十年来的新高。
一大批蛋鸡养殖企业特别是在是规模较小的养殖户亏损相当严重，鸡蛋变为了“伤心蛋”。是什么造成蛋价走低?近年来，从蒜薹到甘蓝，从生姜到大蒜，一系列农产品价格因大幅度波动，陷于“高价伤民、低价受伤农”的怪圈之中。
农产品价格为何仍然如市场风浪中的一叶扁舟?价格之受伤为何无法根治?我们不妨再行从“解剖学”一枚鸡蛋想起。1.今年以来价格一路走低，一公斤鸡蛋买将近4元钱5月12日，馆陶县蛋鸡养殖大户贾笃文估计了一下全天的总账：“一天大约要盈3000多元。”多年来，因为鸡蛋价格比较平稳，贾笃文的养殖场做生意仍然较为红火，他还曾因与某大学一起研发了一种鸡蛋保鲜技术在业内声名鹊起。
就是这么一位“名利双收”的蛋鸡养殖专业户，今年却遇上了从业多年来仅次于的难题：“一斤鸡蛋买将近2元钱，春节到现在最少亏损50万元。”而在200多公里外的石家庄桥西蔬菜批发市场，石家庄及周边市的鲜蛋经销商们，正在参照市场每天统计资料的价格信息。“自春节销售旺季过去之后，鸡蛋价格持续上升，最近批发价维持在每公斤5.2元左右。
”批发市场一位鲜蛋经销商说道，这样的价格，是他这么多年来看到的最低价。从这里再行向南10公里，石家庄市区内的新石南路农贸市场，市民孟女士以每公斤5.4元的价格买了10斤鲜鸡蛋，“春节时还三四元一斤呢，现在低廉了。
”从2014年到2016年，鸡蛋价格因持续下跌一度被戏称为“火箭蛋”。但今年元旦以来，鸡蛋价格倒数四个月在低位运营，不少主产区的价格，早已暴跌每公斤4元。贾笃文忘了一笔成本账：“一般来说，产一斤鸡蛋最少要投放两斤半饲料，目前鸡饲料主要是豆粕和玉米，两斤半饲料成本3元钱，即便远比前期投放和其他杂费，每斤鸡蛋的批发价格最少3.5元以上才能保本。
而现在鸡蛋的批发价格2元一斤，买一斤鸡蛋就要缴1元多。”馆陶县金凤禽蛋市场诚信鲜蛋购销处的张子奎，有一套自己的价格监控体系，可以即时理解全国几大鲜蛋产地的批发价格。
他找到，此次鸡蛋价格的暴跌，并不是河北的个别现象，从东北到华北，从湖北到四川，虽然冬至小长假有小幅的声浪，但鲜蛋产地价格总体都在上升，而且到目前为止没止跌的迹象。国家统计局公布的数据表明，4月份全国居民消费价格(CPI)重回“1时代”，同比下跌1.2%，而食品价格走低是4月份CPI之后低位运营的一个最重要原因。其中，鸡蛋价格暴跌贡献极大。
据农业部监测数据表明，2017年第17周，鸡蛋周均价每公斤5.22元，环比跌到4.2%，同比跌到27.6%。4月鸡蛋价格早已刷新近十年来新高。昔日的“火箭蛋”，究竟怎么了?2.供需两端联合起到，造成蛋价持续暴跌最近几天，河北省蛋鸡产业创意体系石家庄车站副站长褚素乔仍然在忙着上山下乡调研和技术指导，鲜蛋价格的持续暴跌，给养殖企业，尤其是规模较小的养殖户带给了极大的压力。
在褚素乔显然，造成蛋价持续暴跌的原因，源于供需两端的联合起到。在供应一端，近年来，南方地区不断完善蛋鸡养殖设施和技术，生产能力逐步提高，对北方鸡蛋的市场需求开始减少。在河北本地，不受近年来鸡蛋价格平稳下跌效应影响，蛋鸡养殖户生产积极性提升，生产供应持续上升。
河北省蛋鸡产业技术体系创意团队公布的《2016年河北省蛋鸡产业发展报告》统计资料表明，2014年和2015年以来，蛋鸡养殖持续盈利，养殖户大力补栏，使商品蛋鸡生产能力充裕。2016年蛋鸡存栏量稳中有升，鸡蛋市场需求市场有所收缩，鸡蛋价格较上年偏高。贾笃文看见的是另一个细节，大量“有钱人又任性”的“外行”重新加入到蛋鸡养殖中来，让市场供应急遽缩放。
不久前，贾笃文参与了一个行业会议找到，居然有些煤老板也从商搞起了蛋鸡养殖。以致于500万只蛋鸡存栏的规模，让贾笃文吃惊深感。从200只蛋鸡起家，到如今享有一座存栏12万只蛋鸡的养殖场，贾笃文用了近三十年才发展一起。资本逐利，养殖户们是无力拦阻的。
贾笃文回想，2014年鸡蛋价格低时，一个存栏10万只的养殖场，大约一年可以赚到到百万元以上，可观的报酬更有了大量投资。甚至，原本一些没有做过养殖的农民也争相重新加入养鸡行业。业内人士认为，如果从整个产业结构上来看，蛋鸡行业长期以来过分集中、门槛较低的特点，更容易使养殖户一哄而上。
数据表明，目前在全国蛋鸡养殖中，1万只规模及以下的散户占到80%。这样的产业结构，更加不更容易构成统一的价格体系。长江期货研究咨询部研究员潘钰烛讲解说道，2017年上半年，产蛋鸡的存栏量跟去年同期相比有将近20%的增幅，而2016年跟2014年比起，也有将近10%以上的增幅。
2014年到2016年上半年，养殖户增大蛋鸡补栏量，雏鸡和青年鸡在2016年下半年相继转入产蛋期，市场供应很快增大，沦为鲜蛋价格急遽暴跌的主要原因。此外，褚素乔回应，鸡蛋生产成本主要还包括鸡饲料、人工和设施设备费用，最近鸡饲料价格下降，也造成鲜蛋价格走低。
而在市场需求一端，褚素乔回应，鸡蛋消费下滑也是鸡蛋价格下降的原因之一。因总体供需流失导致的这种价格大幅度波动，很难依赖养殖户个体对冲风险。贾笃文现在能做到的只有两条：一是从技术上再行降低成本，二是等候市场“配对”，“谁抬到最后谁活着下来”。
3.既要政府引领扶植，又要用好市场工具近年来，“姜你军”“向前葱”“苹什么”“蕉人恨”等上百登场。农产品价格涨幅过大经常引发消费者责怪，而价格暴跌过多则恨怕农民。
“农产品价格大幅波动，仍然让很多农民的经济利益缺少确保，他们就像一叶扁舟随着市场风浪沉浮，既没航标灯也没航行图……”业内人士说道。有专家指出，商品价格周期性是仍然不存在的，比如猪周期、蒜周期。周期性涨跌是由供求关系要求的，以大蒜为事例，栽种面积小了，价格就不会下跌，农民看见收益大，大自然不会不断扩大栽种面积，但产量大了价格又下来了，这样的循环较难防止。
经济学常用“蛛网理论”来说明农产品价格波动的客观必然性，合理的价格波动，是一些行业优胜劣汰、调整升级的一种催化剂，需要反应过度。但现实情况是，农产品价格波动较小，就不会诱导栽种面积或养殖规模大起大落。有利可图一哄而上，无利可图一哄而散，使农业生产陷于恶性循环。农产品价格周期性重复如何解法?以蛋鸡养殖行业为事例，褚素乔指出，在生产方式上，我省蛋鸡小规模养殖场户仍占到一半以上，农民仍然是蛋鸡养殖的主体，蛋鸡养殖规模化、标准化建设任重而道远。
实行规模化、标准化养殖，既可以有效地避免传染病的传播和提升蛋鸡生产水平，又可以提升市场集中度，获释有效地生产创造力，构成比较统一的价格。实质上，增大农民的组织化程度，提升农业外用风险能力和科技水平，希望农民“抱团”创建专业合作社，充分发挥规模生产的优势，强化议价能力和市场风险承受能力，是业内人士的共识。
此外，对于农产品价格的大幅度波动，业内专家明确提出的应付措施中，提到最少的仍是建议政府主管部门尽早预估农产品产量和市场需求情况，创建市场价格引领机制。但目前的价格引领机制，大多逗留在市场价格信息平台的建设上。这些平台，有的是政府主管部门辟一起的全国性平台，也有的是一些机构创建的专业价格公布平台。而在张子奎显然，各地的价格平台只是一个销售时的信息参照，基本上无法影响到生产环节，养殖户们该补栏还补栏。
“这就必须利用信息化和智能化的手段，将价格引领机制从销售一端，伸延到生产环节。”褚素乔回应，我省蛋鸡产业创意体系的最重要工作，就是通过建构商品蛋鸡生产信息管理数据库，设计商品蛋鸡生产信息管理软件，对有条件的规模蛋鸡养殖场逐步推广用于信息化管理，提升全省蛋鸡养殖行业的管理水平和生产效益。
“政府的引领和扶植固然最重要，但市场的事情，最差还是利用市场工具来解决问题。”省内一位研究农业市场的专家认为，在蛋鸡市场完全仅有行业亏损的情况下，仍有一些企业需要构建保本，除了减少销售渠道，一些大型蛋鸡养殖和加工企业还在期货市场展开套期保值。
专家回应，政府可以通过获取各种辅助信息和培训机制，来提升农民的市场意识，让农产品市场生产主体自发性去调节，这才是解决问题农产品价格之受伤的根本途径。
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